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Keller Oberbergen

Weingut Franz Keller - Schwarzer Adler

Weingut Franz Keller - Schwarzer Adler

Weingut Franz Keller
Schwarzer Adler
Oberbergen (Kaiserstuhl, Baden)

 

Die Kellers über sich:
Am Anfang war bei den Kellers die Gastronomie. Weine als perfekte Begleiter für gutes Essen auszubauen, ist bei ihnen deshalb immer eine der zentralen Ideen des Weinmachens gewesen. Im Rebberg und Weinkeller gilt wie in den Küchen der Restaurants die größte Aufmerksamkeit dem Grundprodukt. Nur Trauben von ausgesuchter Qualität – so die Überzeugung – können später im Wein ihren ganz eigenen, terroir- und haustypischen Charakter entwickeln.

Anbau:
Ein umweltgerechter, schonender Weinbau mit organischer Düngung nach dem jeweiligen Bedarf des Weinbergs und die Begrünung der Reben zur natürlichen Humusversorgung zählen im Weingut Franz Keller Schwarzer Adler genauso zu den Grundsätzen der Arbeit im Rebberg wie die Ertragsreduzierung durch Ausdünnen, Grünlese und – bei den besten Qualitäten – auch durch Traubenteilung. Bei der Weinlese wird größter Wert gelegt auf gesunde Trauben im optimalen Reifezustand und den vollen Geschmack der Beeren. Deshalb werden die Trauben prinzipiell von Hand und oft in mehreren Etappen geerntet. Übrigens, der Fokussierung auf den Zuckergehalt der Traube (und damit den möglichen Alkoholgehalt des Weines) als Reife- und  Qualitätskriterium wird damit ganz bewusst eine Absage erteilt. Die Beere soll nicht vor allem süß, sondern ihr Geschmack in seiner Komplexheit ausgewogen sein – wie nachher der Wein.

Ausbau:
Franz Keller (1927 – 2007) war in Deutschland der wohl wichtigste Vorkämpfer für durchgegorene Weine und den Weinausbau  im Barrique-Fass. Er und in seiner Nachfolge der jetzige Patron Fritz Keller haben das Weingut Franz Keller Schwarzer Adler in die nationale Spitze geführt, die vielfach ausgezeichneten Weine zählen zu den besten des Kaiserstuhls und besitzen in der Spitze internationalen Rang.
Die Weißweine von der Oberbergener Bassgeige erhalten durch den Ausbau in Stahltanks ihre Filigranität und Lebendigkeit. Die Frucht der Spätburgunder aus der Bassgeige wird durch das dezente Tannin des großen alten Holzfasses unterstrichen, das auch die fülligeren, dichteren Weißweine wie den Chardonnay oder den Weißburgunder Pulverbuck prägt und ihnen Schmelz verleiht. Weine aus Lagen mit mehr Anteil an Vulkangestein reifen unter anderem im neuen und gebrauchten Barrique, das ihre Fülle und Vollmundigkeit zusätzlich betont.

Lagen:
- Oberbergener Bassgeige
- Oberbergener Pulverbuck
- Achkarrer Schloßberg
- Oberrotweiler Eichberg
- Eichenstetter Herrenbuck
- Jechtinger Eichert

 

 


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Schwarzer Adler
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